HEALTH WORDS / 用語解説

フラボノール

flavonol

更新日 2020年4月4日

フラボノイド（ポリフェノール）の一種。以下の化学構造を基本骨格とする。葡萄の果皮や葉に多量に含まれる。脂溶性。

フラボノールの基本骨格

フラボノールの配糖体は植物における二次代謝産物であり、20万種類以上が確認されている。¹

参考文献・出典

東北大学大学院工学研究科ブドウの食品機能の多様性を生み出した酵素進化のシナリオ: https://www.tohoku.ac.jp/japanese/newimg/pressimg/tohokuuniv-press_20100809_1.pdf ↩