HEALTH WORDS / 用語解説

ホモ乳酸菌

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更新日 2017年11月28日

ホモ乳酸発酵を行う乳酸菌。

エムデン-マイヤーホフ-パルナス経路による解糖系によって乳酸を生み出す。ストレプトコッカスやラクトコッカス、ペディオコッカス、ヴァゴコッカス、エンテロコッカスなどの属の乳酸菌がこれに該当する。¹

参考文献・出典

信州大学名誉教授細野明義乳酸菌とビフィズス菌の糖代謝と発酵: http://www.nyusankin.or.jp/scientific/pdf/Nyusankin_493_a.pdf ↩