マンゴー

ウルシ科マンゴー属の常緑高木。北部インドからマレーシアの範囲が原産地と考えられている。インドを中心とした熱帯アジアで栽培される。¹²³

約40種あり、そのうち15種の果実が食用となる。果実は大きいものでは2kgを超える。

果皮色が赤色となる品種では、光量が強いと赤色色素のアントシアニンが蓄積されやすいことが知られている。国内では主に赤色系品種の「アーウィン」が栽培される。

アーウィンにおいて糖はスクロースに次いでフルクトースが多く含まれ、グルコースはわずか。有機酸は主にクエン酸。