HEALTH WORDS / 用語解説
ムタン
mutan
ストレプトコッカス属の細菌が産生する、グルコースからなる多糖類。α-1,3結合が全結合の半分以上を占める水に溶けないデキストラン（不溶性グルカン）。
虫歯菌（ストレプトコッカス・ミュータンス）によって産生され、バイオフィルム（プラーク）の構成要素となる。ムタナーゼによって分解される。12
参考文献・出典
- CiNii 論文 - デキストランの生合成および分解に関する酵素化学的研究: http://ci.nii.ac.jp/naid/110002791281 ↩
- KAKEN — 研究課題をさがす | 齲蝕予防を目的としたリプレイスメントセラピーの新戦略 (KAKENHI-PROJECT-22791775): https://kaken.nii.ac.jp/file/KAKENHI-PROJECT-22791775/22791775seika.pdf ↩