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HEALTH WORDS / 用語解説

乳酸発酵

lactic acid fermentation

更新日

ピルビン酸がグリセルアルデヒド-3-リン酸によって還元されて乳酸が生じる発酵。1

乳酸菌は、乳酸発酵によってATPを得て、廃棄物として乳酸を排出する。

乳酸発酵には以下の二種類が存在する。2

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参考文献・出典

  1. 技術評論社 山中建生 知りたいサイエンス 地球とヒトと微生物 身近で知らない驚きの関係 ↩
  2. 植物性乳酸菌による生理活性作用: http://www.suzuka-u.ac.jp/information/bulletin/pdf/07-hasega2.pdf ↩