ピルビン酸とは｜健康用語WEB事典

グルコースやフルクトースから解糖系によって生成される最終産物であるカルボン酸。¹

ピルビン酸の共役塩基はピルベートと呼ばれる。

ピルビン酸はクエン酸回路で利用するためにアセチルCoAに変換され、その後オキサロ酢酸と反応してクエン酸となる。ビタミンB1にはピルビン酸がアセチルCoAに変わる反応を促進する働きがある。²

激しい運動などによって酸素が十分でない場合、解糖系を動かすためにピルビン酸は乳酸に代謝される。³

経口摂取によって骨粗鬆症を予防できることが報告されている。ニンニクや梅干しに多く含まれる。⁶

参考文献・出典

生体分子化学徳島文理大学薬学部江角朋之: http://p.bunri-u.ac.jp/lab23/esumi/BioMolChem1.pdf ↩
すこやかインフォメーション｜東京慈恵会医科大学附属病院（本院）:http://www.jikei.ac.jp/hospital/sukoyaka/index_08_2.html ↩
秀和システム生化学若い研究者の会これだけ！生化学 ↩
高知大学理学部応用理学科海洋生命分子工学コース藤原滋樹 2013 生物学概論 II ～ 12/24 の質問: http://www.cc.kochi-u.ac.jp/~tatataa/biology/Q2013/131224.html ↩
福岡大学機能生化研究室 TCA回路:http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/tca_cycl.htm ↩
金沢大学大学院薬学系薬学類・創薬科学類「ニンニクで骨強化」含有の酸成分粗鬆症防ぐ金大・米田教授ら発見，世界初健康食品開発へ: http://www.p.kanazawa-u.ac.jp/research/digest/20080613.html ↩