HEALTH WORDS / 用語解説

ヘテロ乳酸発酵

heterofermentative

更新日 2017年11月27日

乳酸菌が行う乳酸発酵のひとつ。糖類から乳酸とそれ以外の物質（炭酸ガス、アルコール、酢酸など）を生成する発酵。

これを行う乳酸菌をヘテロ乳酸菌と呼ぶ。¹

参考文献・出典

鈴鹿医療科学大学植物性乳酸菌による生理活性作用: http://www.suzuka-u.ac.jp/information/bulletin/pdf/07-hasega2.pdf ↩