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HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝

11-エイコセン酸

11-eicosenoic acid

更新日

一価不飽和脂肪酸のひとつ。炭素数20のn-9系脂肪酸（C20:1Δ11）。ゴンド酸やイコセン酸とも。123

11-エイコセン酸（イコセン酸、ゴンド酸）の化学構造

タラの肝油やサンマ、カメリナオイルに含まれる。45

植物油脂に比較的多く存在し、保湿効果があることから化粧品などへ応用される。モルティエレラ・クラミドスポラは総脂肪酸当たり20%を蓄積する6

キーワード有機化合物脂肪酸

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参考文献・出典

  1. 不飽和脂肪酸の極性カラムを用いた GC/MS 解析 内藤裕一 山口保彦 力石嘉人 大河内直彦: https://www.jstage.jst.go.jp/article/rog/26/0/26_KJ00006812708/_article/-char/ja ↩
  2. サンマ油中のエイコセン酸, ドコセン酸, オクタデカテトラエン酸, エイコサペンタエン酸およびドコサヘキサエン酸の単離とその構造: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jos1956/12/5/12_5_272/_article/-char/ja/ ↩
  3. 11-Eicosenoic acid | C20H38O2 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/11-Eicosenoic-acid ↩
  4. 知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad ↩
  5. KAKEN — 研究課題をさがす | ドコセン酸およびイコセン酸の高度利用技術の開発と栄養学的展開 (KAKENHI-PROJECT-24580305): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-24580305/ ↩
  6. KAKEN — 研究課題をさがす | 2012 年度 実績報告書 (KAKENHI-PROJECT-22380051): https://kaken.nii.ac.jp/ja/report/KAKENHI-PROJECT-22380051/223800512012jisseki/ ↩