HEALTH WORDS / 用語解説
EAS
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アスパラガスの廃棄茎部から抽出された機能性食品。
体細胞において熱ショック刺激なしで熱ショックタンパク質（HSP70）を特異的に誘導する。1
暑熱ストレスは細胞内酸化ストレスを増加させて哺乳動物の生殖機能を低下させるが、EASと熱ショック処理を併用することでこれを抑制できることが示唆されている。
参考文献・出典
- 新着情報: 熱をもって熱ショック・酸化ストレスを制す～熱ショックによるアスパラガス茎抽出成分のウシ卵巣細胞機能へのさらなる増強作用を発見～（農学研究院 教授 高橋昌志）: https://www.hokudai.ac.jp/news/2021/09/post-905.html ↩