健康用語WEB事典

バイジュウ

中国の伝統的な蒸留酒。漢字では白酒

液体のアルコールを蒸留する通常の蒸留酒とは異なり、バイジュウの蒸留はアルコールを含む固体を甑のようなもので蒸すことで蒸留を行う固体発酵が行われる。原料はデンプンを含む穀物。複数種類の穀物を使用する場合もある。*1

タグ: アルコール

*1地域から見るバイジュウの特徴 国際文化コース アジア文化履修モデル 辻岡義昌: https://core.ac.uk/download/pdf/147578342.pdf

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このページの最終更新日時: 2021-01-14 (木) 06:50:06