健康用語WEB事典

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アーモンドの種子の核（仁）に含まれる油脂。化粧品に用いられる。アルモンド油とも。脂肪酸はオレイン酸が69%、リノール酸が17%。他に飽和脂肪酸が8%あり、ビタミンEも多い。他の食用油に比べてα-トコフェロールを多く含む。ビターアーモンドの油にはアミグダリンが含まれる。タグ:

西アジア地域原産のバラ科サクラ属の植物。果実が成熟し、乾燥すると出てくる殻の中の仁が食用（ナッツ）となる。扁桃とも。オレイン酸などの不飽和脂肪酸、α-トコフェロールなどのビタミンEを豊富に含む。苦味のあるものはビターアーモンド（苦扁桃）と呼ばれる。

キョウニン（杏仁）やウメ（青梅）、モモなどバラ科サクラ属の未熟な果実・種子に含まれる青酸配糖体。ビターアーモンドのアーモンド油の主成分のひとつでもある。名前はギリシャ語でアーモンドを指す「アミュグダロン」が由来。レートリルとも。アミグダリン自体は無毒だが、加水分解によってシアン化水素とベンズアルデヒドとなるため毒性が現れる。青梅を摂取すると、含まれているアミグダリンは同じく青梅に含まれるエムルシンや腸内細菌のβ-グルコシダーゼによって分解されシアン化水素が生成するが、熟した実…

酒と糖類などを原料とした混成酒で、エキス分が2度以上のもの。酒税法第3条1項21号では「酒類と糖類その他の物品を原料とした酒類でエキス分が2度以上のもの（清酒、合成清酒、焼酎、みりん、ビール、果実酒、甘味果実酒、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、発泡酒、その他の醸造酒、粉末酒を除く。）」と規定される。植物の有効成分が溶け込んでいる酒がラテン語の「溶け込ませる」の意味であるリケファセレ（Liquefacere）と呼ばれ、それがフランス風に訛ったものがリキュールの名前の由…

植物（香辛料）の香り成分となる揮発性化合物の混合物。主に水蒸気蒸留法によって集められる。エッセンシャルオイルとも呼ばれる。精油は、植物の持ついろいろな化学的成分の混合されたものである。１つ１つの成分がまじりあい、精油の特徴ある香りを発散している。… 多くの精油や香り成分は脂溶性であるため、容易に血液脳関門を透過し、脳内に取り込まれて、薬物と同様に中枢神経系、特にGABAA受容体に作用する可能性が高いと言われている。

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