健康用語WEB事典

プシコース(psicose)

フルクトース3位エピマーである単糖類

プシコースの化学構造

D-プシコースカロリーが無く、砂糖の70%程度の甘味度を持つ。α-グルコシダーゼの阻害作用とグルコキナーゼ外移行促進作用によって食後血糖上昇抑制作用がある。*1

*1飯田哲郎 大隈一裕 希少糖(D-プシコース,D-アロース,D-タガトース)の特性とその利用: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/13/9/13_435/_article/-char/ja/

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このページの最終更新日時: 2020-06-18 (木) 18:20:54