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香辛料として使用される月桂樹の葉。ローリエはフランス語であり、英語ではベイリーフ。香り成分としてα-ピネン、β-ピネン、サビネン、ミルセン、α-フェランドレン、リモネン、1,8-シネオール、p-シメン、リナロール、テルピネン-4-オール、α-テルピネオール、メチルオイゲノール、オイゲノール、エレミシンなどが確認されている。

熱帯アジア原産のショウガ科の多年草。根茎が食品や生薬（漢方）として用いられる。漢字では生姜や生薑。生薬としては、根茎をそのままもしくは周皮を除いて乾燥させたものをショウガ（ショウキョウ）と呼び、根茎を湯通しまたは蒸したあとに乾燥させたものをカンキョウ（乾姜）と呼んで区別する。α-ジンギベレンやβ-ビサボレン、辛味成分としてジンゲロール、ショウガオールなどを含む。体温を上昇させる作用を持つ。干したショウガには鎮痛、鎮咳、解熱などの作用があるとされる。生ショウガ中の6-ジンゲロー…

熱帯各地で栽培されるインドシナ原産のショウガ科多年草。種子は代表的な香辛料のひとつ。カレー粉の主要な芳香成分。マサラティー（チャイ）に用いられる。ショウズク（小豆蒄）とも。健胃、抗口臭、消化促進、鎮痙などの作用を持つ。α-テルピネオール、シネオール、リモネンなどを含む。持続的に脳の血流を増加させる作用が報告されている。

熱帯に生育するクスノキ科の常緑樹。ニッキやニッケイ（肉桂）とも呼ばれる。その樹皮を剥がして乾燥させたものは香辛料として使用される。生薬として用いられるときは、樹皮を桂皮（ケイヒ）、小枝を刻んだものを桂枝（ケイシ）と呼ぶ。感冒に対する効果があり、葛根湯や桂枝湯、桂枝茯苓丸などの漢方に使用される。また、シナモンに含まれるシンナムアルデヒドはインフルエンザの予防効果を持つことが報告されている。ポリフェノールのひとつであるプロアントシアニジンを含む。血液の流れを良くする効果があるとさ…

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