κ-カゼイン

参考文献・出典

1. 牛乳カゼイン その構造的特徴を中心として 仁木良哉 有馬俊六郎: https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/22/4/22_4_219/_pdf/-char/ja ↩
2. 群馬大学 理工学部 化学・生物化学科 チーズを作って、食べてみよう チーズのサイエンス 食品生物科学研究室（担当：榎本 淳）: https://www.chem-bio.st.gunma-u.ac.jp/~taiken/2016/10.pdf ↩