アーティチョーク

チョウセンアザミの一種。蕾や若菜が食用となり、葉は茶として飲用される。カルドンを品種改良したものと考えられている。カルドンと異なるのは総苞の先端にある刺がない点。¹²³

古代から肝機能の促進や利胆を目的として使用され、アルコールやD-ガラクトサミンによる肝機能低下を抑制することが知られている。その作用の中心となる成分はシナリンやシナロピクリンであるとされる。⁴

アーティチョークのエキスが持つNF-κBの転写活性阻害作用はシナロピクリンによることが確認されている。

その他の成分としてカフェ酸、クロロゲン酸、カロテン、ビタミンCなどを含む。