HEALTH WORDS / 用語解説

カプシノイド

capsinoids

更新日 2018年11月4日

カプサイシノイドに似た物質として発見された化合物群。カプサイシノイドの1000分の1程度の辛味であるが、カプサイシノイドと同様の生理作用があるとされる。¹

参考文献・出典

トウガラシにおける新規カプサイシン類似物質・カプシコニノイドの含量田中義行: http://ousar.lib.okayama-u.ac.jp/files/public/5/52127/20160528115331516420/srfa_103_037_043.pdf ↩