HEALTH WORDS / 用語解説

ゲラニイン

geraniin

更新日 2019年12月11日

ゲンノショウコやナンキンハゼに含まれる黄色のエラジタンニン。他のタンニンと異なり渋味がなく、加水分解によって没食子酸、ヘキサヒドロキシジフェン酸、エラグ酸、コリラギンなどを生成する。¹

参考文献・出典

フェノール関連物質の微生物生育阻害作用について東京農業大学農芸化学科西山隆造小崎道雄: http://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1991_49-71.pdf ↩