HEALTH WORDS / 用語解説
コマツナ
Brassica rapa var. perviridis
アブラナ科の野菜（葉菜）のひとつ。関東地方でカブとアブラナとの交雑から生じたとされる。漢字では小松菜。名前の由来は江戸時代に東京の小松川で栽培されたためとされる。フユナ（冬菜）とも。123
関東での生産量が多い。ビタミンAやビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄が豊富に含まれ、カルシウムはホウレンソウの約3.5倍。4
参考文献・出典
- 岐阜大学教育学部理科教育講座 コマツナ: http://chigaku.ed.gifu-u.ac.jp/chigakuhp/html/kyo/seibutsu/syokubutsu/SogoZukan/hishi/aburanaka/koma/index.html ↩
- 岡山理科大学 生物地球学部 生物地球学科 コマツナ: http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/cruciferae/komatsuna/komatsuna.htm ↩
- 東邦大学薬学部生薬学教室 小池一男 デスクトップカレンダー 薬草園の世界 バーチャルラボラトリ: https://www.mnc.toho-u.ac.jp/v-lab/yakusou/calendar/clndr.html ↩
- 東京聖栄大学健康栄養学部食品学科 調理学第二研究室 池上若葉 小松菜: https://www.tsc-05.ac.jp/images/nutrition_ed/2016fsp/09.pdf ↩