HEALTH WORDS / 用語解説
テキーラ
tequila
メキシコを発祥とする蒸留酒であるメスカルの一種。竜舌蘭（マゲイ）の球根を原料とし、これを糖化、発酵、蒸留して造られる。球根は約10年をかけて直径1m弱、重さ40kgほどに育ったものを使用する。アルコール度数が50％以上と高い。12
原料の原産地となったメキシコのハリスコ州テキーラ町が名前の由来とされる。
通常の酒は発酵に酵母を用いるが、テキーラは原核生物であるジュモモナスを用いるため、アルコール化される炭素の位置も異なっている。3
参考文献・出典
- 飲酒による健康被害 | 和歌山大学: https://www.wakayama-u.ac.jp/health/news/2019031200028/ ↩
- 独立行政法人酒類総合研究所 酒類総合研究所情報誌 お酒のはなし スピリッツ類: https://www.nrib.go.jp/sake/pdf/SakeNo08.pdf ↩
- 人間総合科学大学 庄子和夫 長寿の妙薬、赤ワイン？: https://www.human.ac.jp/sp/cm/memo_shoji.html ↩