テフ

イネ科スズメガヤ属の一年草穀物。エチオピア原産であり、その国の主食となるインジェラの材料。スーパーフードのひとつ。¹

穀粒は直径約0.5mmと微小。²

生育期間は三ヶ月程度と短いが、土地あたりの生産量は他の穀物より少ない。乾燥に強い。³

アミノ酸のバランスが良いタンパク質を含み、鉄やカルシウム、亜鉛などミネラル含有量も高い。グルテンを含まない。