ミネラル

地球上に存在する元素のうち、水素、炭素、窒素、酸素を除いたもの。金属元素が多いが、金属以外の無機化合物の構成元素も含まれる。

人体内で作ることができないため、食品として摂取する必要がある。無機質や灰分とも呼ばれる。

ミネラルの種類

人体内に存在し、栄養素として欠かせないミネラルは以下の種類。

• 多量ミネラル
  • ナトリウム
  • カリウム
  • カルシウム
  • マグネシウム
  • リン
  • 塩素
  • 硫黄
• 微量ミネラル
  • 鉄
  • 銅
  • 亜鉛
  • クロム
  • マンガン
  • セレン
  • モリブデン
  • ヨウ素

そのうち厚生労働省が摂取基準を決めているのは硫黄、塩素、コバルトを除く13種類。コバルトはビタミンB12として吸収されるため、ミネラルとして扱わない場合がある。¹²

鉄はビタミンC、カルシウムはビタミンDと一緒に摂取すると吸収されやすい。