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HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝

パルミチン酸L-アスコルビル

L-ascorbyl palmitate

更新日

アスコルビン酸（ビタミンC）の脂溶性誘導体のひとつ。食品添加物（酸化防止剤）として使用される。トコフェロールの酸化防止効果を相乗的に向上させる。1

キーワード有機化合物ビタミン誘導体

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脂溶性ビタミンC

参考文献・出典

  1. Journal of Japan Oil Chemists' Society Synergistic Effect of L-Ascorbyl Palmitate: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jos1956/42/1/42_1_25/_article ↩