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HEALTH WORDS / 用語解説

不斉炭素

asymmetric carbon

異なる4つの原子または原子団が結合した炭素原子。キラル中心であり、これらの原子団の結合の位置の違いによって光学異性体が生じる。1

乳酸や多くのアミノ酸、糖質などが持つ。

参考文献・出典

  1. 西東社 カラー図解 栄養学の基本がわかる事典 川島由起子(2013/4/4): https://amzn.to/2tzGwYt ↩