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HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝

大豆油

soybean oil

更新日

大豆の種子から得られる油脂。

脂肪酸は、リノール酸が54%、オレイン酸が24%、パルミチン酸が11%、リノレン酸が7%。ビタミンEを含み、ビタミンKも微量含まれる。1

キーワード脂質油脂植物油

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参考文献・出典

  1. 知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad ↩