リノール酸

必須脂肪酸であるn-6系脂肪酸のひとつ。分子式は C₁₈H₃₂O₂

植物はリノール酸を種子に多く蓄えるため、植物油にはリノール酸が多い。必須量は2g以下であるが、米や麦、豆類、肉類、卵類にもリノール酸が含まれているため、普通に食事をすればリノール酸が不足することは少なく、逆に過剰摂取になりやすい。

体内でリノール酸からγ-リノレン酸を経てアラキドン酸が生成される。したがって、多量にリノール酸を摂取すると、細胞がアラキドン酸で満たされ、エイコサノイドが過剰に生成される。その結果、がんや動脈硬化による血管系の疾患、アレルギー症状などが出る。¹