HEALTH WORDS / 用語解説
環状バクテリオシン
cyclic bacteriocin
N末端とC末端が結合し、環状構造を有するバクテリオシン。約20種類が報告されており、一般に幅広い抗菌スペクトルを示し、pHや熱に対する安定性を有する。直鎖状バクテリオシンと比較してプロテアーゼへの耐性も高い。1
参考文献・出典
- 九州大学農学部・大学院生物資源環境科学府 微生物工学研究室: http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/lab/microbt/bacteriocin_research3.html ↩