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HEALTH WORDS / 用語解説

酸味料

acidulant

食品に酸味を与える食品添加物。クエン酸や乳酸、リンゴ酸など。12

参考文献・出典

  1. 厚生労働省:食品添加物の表示について: https://www.mhlw.go.jp/shingi/2005/03/s0323-3e.html ↩
  2. 糖と酸味料とを含む希薄な繊維素グリコール酸ナトリウム液の粘性について: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/15/12/15_12_553/_article/-char/ja/ ↩