健康用語WEB事典

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短鎖脂肪酸のひとつ。炭素数4の一価不飽和脂肪酸。防腐剤として使用されるプロピオン酸やアクリル酸と同じ抗菌効果を有する。シス-トランス異性体としてシス型のイソクロトン酸がある。

1859年にナナカマドの果実油から初めて発見され、抗菌力に優れることから保存料に用いられる有機化合物。0.05～0.2%（pH5.5）の濃度でカビや酵母、細菌の発育を阻害する。亜硝酸と反応して変異原性物質を生じることが知られているが、販売されている漬物製品では生成の可能性は極めて低いと報告されている。ある種のカビによって分解され、ピペリレン（1,3-ペンタジエン）が生成することがあり、これが加工食品貯蔵中の異臭（石油臭）の一因と考えられている。

示性式 C4H9OH で表されるアルコール。ブチルアルコールとも。4種類の構造異性体がある。-1-ブタノール-2-ブタノール-2-メチル-1-プロパノール-2-メチル-2-プロパノール

自然科学のひとつ。物質の構造や性質、反応を研究する学問。分野名分野の説明物理化学物理学的な視点から研究を行う分野有機化学有機化合物を扱う分野無機化学有機化合物以外を対象とする分野高分子化学高分子を取り扱う分野生化学生命現象を化学的に研究する分野分析化学物質の測定や分離する技術の開発を行う分野工業化学原料を化学製品へ転換する分野

たばこやタバコとも表記される。南米原産のナス科の植物である学名「ニコチアナ・タバクム」から作られる。「タバコ」はこの植物からつけられた。メキシコにある世界遺産「パレンケ遺跡」には、チューブ状のものを口にくわえ、先端から煙を吹かしている絵が残っていることから、1400年前には煙草が存在していたと考えられている。日本では、16世紀半ばのポルトガル船の来航時に伝えられ、江戸時代に農作物として生産されるようになった。
1904年に、帝国議会が日露戦争の軍費調達のため煙草製造専売法を…

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