健康用語WEB事典

プルナシン(prunasin)

シアン化水素青酸)の配糖体桃仁トウニン)やバクチノキウメに含まれる苦味成分。プルラウラシンとも。*1*2*3*4

プルナシンの化学構造

プルナシンは加水分解によってベンズアルデヒド青酸となって毒性を示すため注意が必要。

*1熊本大学薬学部 薬草園 薬草データベース モモ: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/003438.php
*2東邦大学薬学部 薬用植物園 薬木園 バクチノキ: https://www.lab2.toho-u.ac.jp/phar/yakusou/yakuboku/bakutinoki.html
*3Prulaurasin | C14H17NO6 - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Prulaurasin
*4ウメ‘南高’果実の着果位置の違いが梅酒加工品の品質に及ぼす影響: https://www.jstage.jst.go.jp/article/hrj/11/3/11_371/_article/-char/ja/

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このページの最終更新日時: 2020-01-22 (水) 15:43:33