健康用語WEB事典

黒砂糖(brown sugar)

含蜜糖の一種。サトウキビの搾り汁をそのまま煮詰めて作られる、不純物(スクロース以外の成分)の多い黒糖大島糖とも。*1

砂糖は比較的多くの二価鉄)を含む。*2

主要な有機酸アコニット酸およびリンゴ酸*3

*1辻調グループ 食材 黒砂糖: https://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/190.htm
*2黒砂糖中の鉄の化学形態 - 国立国会図書館デジタルコレクション: https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10812506
*3琉球大学農学部 貯蔵にともなう黒糖有機酸の変化(生物資源科学科): University of the Ryukyus Repository: http://ir.lib.u-ryukyu.ac.jp/handle/20.500.12000/3844

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このページの最終更新日時: 2020-09-10 (木) 09:21:35