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HEALTH WORDS / 用語解説

イソマルトース

isomaltose

2つのグルコースがα-1,6結合によって繋がったマルトース。1

イソマルトースの化学構造

小腸の微絨毛(刷子縁)に存在する酵素によって2つのグルコースに加水分解されて吸収される。

参考文献・出典

  1. 鈴峯女子短期大学 糖質の栄養: http://www.suzugamine.ac.jp/arinobu/gakusyuu/toushitsu.pdf ↩