HEALTH WORDS / 用語解説
マルトース
maltose
2つのグルコースが結合した二糖類のひとつ。水飴の主成分。麦芽糖とも呼ばれる。デンプンがアミラーゼによって分解されて生じる。1
マルトースな水中で以下のように平衡し、還元末端を持つため還元性を示す。
体内では、小腸に存在するマルターゼによって分解され2つのグルコースになる。グルコース単体の吸収に比べると、マルトースからできるグルコースの吸収速度は緩やかである。2
血糖値およびインスリン濃度の上昇がグルコースに比べて少ないため、糖尿病患者や食品の経口摂取ができない者に対するカロリー補給液（点滴）に利用される。3
通常マルトースと言うと、2つのα-D-グルコースがα-1,4結合で繋がったものを指す。α-1,6結合で繋がったマルトースはイソマルトースと呼ばれる。4
参考文献・出典
- 福岡大学 機能生化研究室 糖質: http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/biochem3.htm ↩
- 血中に投与したマルトースの代謝 東京大学医学部保健栄養学教室 郡英明, (株)大塚製薬工場技術部 武藤泰敏 細谷憲政: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs1949/25/8/25_8_641/_pdf ↩
- 旭川医科大学 マルトース注「ダイゴ」: http://www.asahikawa-med.ac.jp/hospital/pharmacy/db/medis/3/3233400A3100.html ↩
- 徳島文理大学薬学部 生薬研究所第一研究室 有機合成グループ 2012 生体分子化学: http://p.bunri-u.ac.jp/lab23/esumi/2012BMCtext.pdf ↩