HEALTH WORDS / 用語解説
キャノーラ油
canola oil
菜種を自然交配して栽培した植物から抽出されたもので、菜種油に比べてエルカ酸（エルシン酸）の含有量は極めて少ない。菜種油の中でもオレイン酸が多く含まれる。12
「キャノーラ」という言葉は、特定品種のセイヨウナタネ及びこれらの植物から得られる油と種子を意味する。キャノーラ油は、油に含まれるエルカ酸が2%未満に改良された品種の種子から搾油される。3
参考文献・出典
- 食品安全関係情報詳細 香港食物環境衛生署食物安全センター、「キャノーラ油と食品安全」について一般向けにリスク情報を公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu03350820482 ↩
- 知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad ↩
- 食品安全関係情報詳細 オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関(FSANZ)、キャノーラ油に関するファクトシートを公表: http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu03671600208 ↩