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HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝

クルミ油

walnut oil

更新日

クルミの仁から得られる油脂。ウォールナッツオイルとも。

脂肪酸は、リノール酸が61%、オレイン酸が15%、α-リノレン酸が12%。亜鉛やカリウム、マグネシウムなどのミネラルが含まれる。1

キーワード脂質植物油油脂

関連する用語

α-リノレン酸ウォールナッツオイルオレイン酸カリウムクルミマグネシウムミネラルリノール酸亜鉛油脂脂肪酸

参考文献・出典

  1. 知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad ↩