HEALTH WORDS / 用語解説
ジカフェオイルキナ酸
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クロロゲン酸類の一種。クロロゲン酸の異性体。2つのカフェオイル基を持つ。ジクロロゲン酸とも。コーヒーに含まれる。含有量は7%程度。クロロゲン酸の異性体の中で最も強く糖質分解酵素の活性を阻害する。123
- 3,5-ジカフェオイルキナ酸（3,5-diCQA）
- 3,4-ジカフェオイルキナ酸（3,4-diCQA）
- 4,5-ジカフェオイルキナ酸（4,5-diCQA）
- 1,5-ジカフェオイルキナ酸（シナリン）
参考文献・出典
- 日本食品科学工学会誌 脱カフェインコーヒー豆抽出物の糖質分解酵素阻害活性とクロロゲン酸類の寄与: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/56/6/56_6_336/_article/-char/ja/ ↩
- つくば生物ジャーナル 筑波大学生物学類 クロロゲン酸類を含む植物の抗酸化作用と消臭作用 湯浅明子 田中俊之 根岸紀: http://www.biol.tsukuba.ac.jp/tjb/Vol3No2/TJB200402200000809.pdf ↩
- コーヒー豆中のクロロゲン酸類と総ポリフェノールの分析 一般財団法人日本食品分析センター 河野洋一 藤田和弘: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bunsekikagaku/65/6/65_331/_pdf ↩