ステアロイル乳酸ナトリウム

食品添加物（乳化剤、安定剤）のひとつ。

ステアリン酸を2分子の乳酸と加熱反応させエステルとした後、水酸化ナトリウムで中和して得られる。脂肪酸（ステアリン酸もしくはパルミチン酸）に1分子の乳酸または2分子のラクトイル乳酸が結合したエステルとナトリウムとの塩。¹