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HEALTH WORDS / 用語解説

ソルビット

sorbit

更新日

甘味料として使われる糖アルコールのひとつ。グルコースのポリオール。ソルビトールやグルシトールとも。

ソルビット（ソルビトール）の化学構造

バラ科果（リンゴ、ナシ、モモなど）は光合成で得たエネルギーをソルビットに変換して蓄える。1

ビタミンCの化学的合成において、ソルビットのL体はD-ソルボースの前駆体となる。2

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参考文献・出典

  1. バラ科果樹のソルビトール代謝機構の解明と非ソルビトール合成植物への導入: https://www.agr.nagoya-u.ac.jp/~hort/shira/sorbitol/sorbitol.html ↩
  2. 関西大学学術リポジトリ 微生物の不思議な力: https://kansai-u.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=16002&item_no=1&page_id=13&block_id=21 ↩