HEALTH WORDS / 用語解説
ニラ
garlic chives / Allium tuberosum
ユリ科ネギ属の野菜のひとつ。多年草。代表的な栄養成分は硫化アリル、β-カロテン、ビタミンE、カリウム、食物繊維。漢字では韮。1
含硫化合物である硫化アリル（ジアリルモノスルフィド）や二硫化アリル（ジアリルジスルフィド）、三硫化アリル（ジアリルトリスルフィド）を含む。3
参考文献・出典
- 野菜と果物のお話～ニラ: http://www.hoku-iryo-u.ac.jp/~maruho/2a-09nira.html ↩
- 熊本大学薬学部/今月の薬用植物: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/flower/H1810.html ↩
- 熊本大学薬学部 薬草園 薬草データベース ニラ: http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/003409.php ↩