ピペリンとは｜健康用語WEB事典

コショウ（胡椒）の辛味成分であるアルカロイド。TRPV1を活性化し、小腸の運動を誘発する。¹

AMPK経路を介してグルコース輸送担体であるGLUT4の膜移行を誘導することやAMPKの活性化を介して糖を取り込むことで血糖値低下作用を示すことが報告されている。²

シス体にはほとんど辛味が無いことが知られている。また、結晶化しやすく、結晶になったピペリンにもほとんど辛味がない。³

肝臓や小腸粘膜においてCYP1Aを特異的に誘導する。⁴

参考文献・出典

KAKEN — 研究課題をさがす | 医食同源への分子栄養学的アプローチ;スパイシーフードの感染防御免疫増強効果 (KAKENHI-PROJECT-12878020): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-12878020/ ↩
KAKEN — 研究課題をさがす | 食品成分のプロテインチロシンホスファターゼ１Ｂの阻害を介した抗糖尿病作用の解析 (KAKENHI-PROJECT-14J11349): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-14J11349/ ↩
胡椒辛味成分に関する研究 (第4報) ピペリンの辛味性について山本泰男: https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/21/12/21_12_579/_article/-char/ja/ ↩
ピペリンによるマウスおよびラット小腸粘膜チトクロムP450誘導作用武藤徳男田澤美奈子伊藤徳夫田中慶一: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jjfcs/2/1/2_KJ00005715208/_article/-char/ja/ ↩