HEALTH WORDS / 用語解説細胞・遺伝子卵白更新日 2017年5月21日リンクをコピー 卵の白身のこと。主要なタンパク質はオボアルブミン。1卵白に含まれているアビジンは、ビオチンの吸収を阻害する。これによってビオチンの欠乏症が起こることを卵白障害と呼ぶ。 関連する用語アビジン↗オボアルブミン↗タンパク質↗ビオチン↗卵↗卵白障害↗この用語に言及するページIgY↗アビジン↗アルブミン↗アレルゲン↗オボアルブミン↗オボトランスフェリン↗オボムコイド↗サラダクリーミードレッシング↗タンパク質↗ビオチン↗マシュマロ↗マヨネーズ↗メレンゲ↗リジノアラニン↗卵白障害↗塩化リゾチーム↗焼きメレンゲ↗網膜裂孔↗参考文献・出典東海大学 農学部 バイオサイエンス学科 タンパク質化学研究室 卵白タンパク質の科学: http://www2.kuma.u-tokai.ac.jp/~nougaku/Bio/araki/egg.htm ↩