必須脂肪酸

体内で合成できないため食事で摂取する必要がある脂肪酸。かつてはビタミンFと呼ばれていた。

必須脂肪酸は多価不飽和脂肪酸のリノール酸、α-リノレン酸の2つ。¹

アラキドン酸を含めている文献もあるが、アラキドン酸は体内でリノール酸やα-リノレン酸から合成されている。²

リノール酸はアラキドン酸へ、α-リノレン酸はエイコサペンタエン酸へ変化する。