多価不飽和脂肪酸

分子構造に2個以上の不飽和結合（二重結合）を含む脂肪酸。PUFAとも。¹

多価不飽和脂肪酸のうち、リノール酸とα-リノレン酸は体内で合成できないため必須脂肪酸である。

多価不飽和脂肪酸の種類

• リノール酸（二価、必須）
• α-リノレン酸（三価、必須）
• γ-リノレン酸（三価）
• ジホモ-γ-リノレン酸（三価）
• アラキドン酸（四価）
• エイコサペンタエン酸（EPA）（五価）
• ドコサヘキサエン酸（DHA）（六価）

リン脂質と結合した状態のDHAやEPAは吸収率が高いことが報告されている。これはホタテガイなどに含まれることが知られているが、人体はこれを直接取り出すことができないので、抽出物（サプリメントなど）によって摂取する必要がある。

同じDHAやEPAでも、精製された遊離のDHAやEPAよりも、プラズマローゲンなどのリン脂質と結合したDHAやEPAのほうが脳への取り込みがよく、作用の発現が速いことを多くの報告が示しています。… だからといって、ホタテ貝をたくさん食べたらプラズマローゲンを摂取できるかというと、そうはいきません。ホタテ貝そのものから、プラズマローゲンを抽出する機構は人体の中にはないからです。²