HEALTH WORDS / 用語解説
着色料
coloring
食品添加物のひとつ。食品や化粧品の着色を目的に使用される色素。
食品に添加される着色料は、食品の美化または食欲増進の目的で使用される。現在我が国で使用許可されている食用タール色素は、天然色素に比べ化学的に安定で、酸素・光・酵素・熱などによる退色・分解を受けにくく、安価であるという利点がある。1
参考文献・出典
- 食用タール色素に関する研究（Ⅸ） 金属イオンによる色素の変色・退色に対するキレート剤の効果（１） 神藤光野 打田良樹: https://ci.nii.ac.jp/els/contentscinii_20180210183451.pdf?id=ART0008259940 ↩