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HEALTH WORDS / 用語解説

栄養・代謝

米油

rice-bran oil

更新日

玄米を精製するときに出る米糠から得られる油脂。ライスブランオイルとも。

トコトリエノールやフェルラ酸、γ-オリザノール、植物ステロールなどを含む。1

脂肪酸はオレイン酸が38%、リノール酸が38%、パルミチン酸が21%。γ-オリザノール由来の甘い香りが特徴的。2

キーワード脂質油脂植物油

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γ-オリザノールオレイン酸トコトリエノールパルミチン酸フェルラ酸ライスブランオイルリノール酸植物ステロール油脂玄米米糠脂肪酸

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脂肪酸

参考文献・出典

  1. こめ油成分を活用した相乗的ながん抑制効果: https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/17/6/17_261/_article/-char/ja/ ↩
  2. 知識ゼロからの健康オイル 幻冬舎 井上浩義（2016/11/10）: https://amzn.to/33T3Rad ↩