HEALTH WORDS / 用語解説
グルコシルトランスフェラーゼ
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ミュータンス菌などの虫歯菌が持つ、グルカンの合成を触媒するトランスフェラーゼ。グルカン合成酵素とも。
スクロースをグルコースとフルクトースに分解する反応を触媒し、生じたグルコースを繋げて歯垢の構成要素となるグルカンとする。
ソブリヌス菌の持つグルコシルトランスフェラーゼは、スクロースからフルクトースを遊離すると共にグルコースを重合して非水溶性粘着性グルカンを合成する。1
複数の種類がグルカンの形成に関与することが確認されている。21
プロアントシアニジンによって阻害される。3
参考文献・出典
- KAKEN — 研究課題をさがす | ミュータンス菌のグルカン合成酵素の構造と機能 (KAKENHI-PROJECT-06671811): https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-06671811/ ↩1 ↩2
- 九州歯科大学保健医療フロンティア科学分野 吉田明弘 口腔細菌のクオラムセンシングとバイオフィルム形成: https://www.jseb.jp/wordpress/wp-content/uploads/10-01-009.pdf ↩
- 木質の形成 [第2版] バイオマス科学への招待 福島和彦 船田良 杉山淳司 高部圭司 梅澤俊明 山本浩之 ↩