グルタミン

アミノ酸の一つ。グルコサミンの合成に必要。旨味成分となるグルタミン酸とは異なるアミノ酸であり味も異なる。

大腸がんはグルタミンを取り込み、がん細胞に必要な脂肪酸、タンパク質、核酸を産生して増殖する。したがって、グルタミンの代謝に関わる酵素（GLUD1、SLC25A13）を対象とした治療薬の研究が行われている。¹

筋肉に含まれる割合が高く、体内でタンパク質が分解されることを抑制する働きをもつ。²