HEALTH WORDS / 用語解説
コウイ
餅米と麦芽汁と合わせて発酵・糖化させて濃縮したものに麦芽を加えて精製した飴。漢字では膠飴。1
小建中湯、大建中湯、黄耆建中湯、帰耆建中湯、当帰建中湯などを構成する生薬。
コムギは薬用として、膠飴（コウイ）の原料にします。小麦、大麦又は米の種皮を除いた種子を麦芽汁で糖化し、水飴状（デンプンを麦芽糖に分解）にして煮つめたものを膠飴といいます。2
参考文献・出典
- 日本の土壌と文化へのルーツ① 稲｜東邦大学医療センター大森病院 東洋医学科（漢方、鍼灸）: https://www.lab.toho-u.ac.jp/med/omori/oriental_med/guide/column_food/column_01.html ↩
- 熊本大学薬学部/今月の薬用植物 コムギ(Triticum aestivum) イネ科(Gramineae): http://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/flower/H2005.html ↩