HEALTH WORDS / 用語解説

チョコレート

chocolate

更新日 2020年8月13日

カカオ豆を発酵・乾燥・焙煎して砕いたもの（カカオマス）に乳や油、砂糖などを混ぜて固めた食品。¹

参考文献・出典

広島大学食料資源経済学山尾研究室食糧情報管理学コース西屋敷由美日本チョコレート産業の動向と展望～国内メーカー及び消費者ニーズの動向～: http://home.hiroshima-u.ac.jp/~yamao/lecture4/nishiyashiki_sotsuron.pdf ↩