フィチン酸

ミオイノシトールに6つのリン酸基が結合した有機化合物。イノシトール-6-リン酸とも。

骨格となっているミオイノシトールが持つ作用（脂肪肝抑制など）を持つ。また、脳の海馬の神経細胞にはフィチン酸の受容体が多く存在し、哺乳動物の脳においてフィチン酸が細胞内小胞輸送に関与していることが示唆されている。¹

穀物や豆類などに1〜3%含まれる。しかし、ヒトを含む単胃動物はフィチン酸を分解する酵素を持たないため、植物の種子に大量に含まれるリンや金属を消化吸収することができない。²

フィチン酸（myo-イノシトールヘキサリン酸エステル）は，リンの重要な貯蔵形態として植物種子に広く存在し，大豆には1～1.5%含まれ，その全リン含量の51.4～57.1%を占めている。また，豆乳中のフィチン酸含量は0.05～0.11%である。³

皮脂の分泌を抑制する効果がある。⁴