ホームペルオキシダーゼ

HEALTH WORDS / 用語解説

ペルオキシダーゼ

peroxydase

ペルオキシド構造を酸化的に切断して2つのヒドロキシル基に分解する酵素の総称。1

過酸化水素を基質として反応する。

わさびに含まれる。2

参考文献・出典

  1. リグニン分解酵素の進化が石炭紀の終焉を引き起こした-担子菌ゲノム解析コンソーシアムの共同研究成果がScience誌に掲載 | 東京大学大学院農学生命科学研究科: http://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/2012/20120702-1.html ↩
  2. 名古屋大学名誉教授 並木満夫 「化学と生物」とフリーラジカル: https://www.agr.nagoya-u.ac.jp/~food/Dr.Namiki%20Review.pdf ↩